אופן הכנה:
בראש ובראשונה לפני שתשאלו כמה ביצים זה 100 גרם. צריך להבין שמקל הביצה משתנה מביצה לביצה. ולכן זה משתנה. אני מאוד ממליצה לרכוש משקל זה ממש משנה חיים במטבח.
בקערה נשים את החלבונים והסוכר ונניח מעל סיר עם מים רותחים (בן מרי). נערבב בלי הפסקה עד שנרגיש באצבע שהסוכר נמס. ככה החלבונים שלנו עוברים בעצם תהליך פיסטור.
נעביר לקערת מיקסר ונקציף על מהירות בינונית/ גבוהה במשך 10 דקות לפחות עד לקבלת מרנג יציב.
לזילוף אפשר להשתמש בכל עוגיה שתבחרו, אני בחרתי עוגיית אוריאו קלאסית ופרווה.
נזלף עם צנטר עגול על עוגייה
לציפוי- נמיס במיקרו בפולסים קצרים את השוקולד ונערבב. נוסיף שמן ונערבב.
נעביר את השוקולד לשקית זילוף ונזלף מלמעלה.
פרט חשוב:
שמעבירים את החלבונים והסוכר למיקסר לוודא שהוא יבש לגמרי.
המתכון מתאים גם לנשיקות וגם לפבלובה
במקרה של פבלובה או נשיקות נאפה על 100 מעלות טורבו למשך שעתיים
