אופן הכנה:
לפרלין: במחבת נפזר וכר באופן שווה ונחכה עד שימס. אין בעיה לערבב עם לקקן. זה לא קרמל רגיל שמוסיפים לו שמנת כך שאין סיבה להסתבך.
על נייר אפיה נניח קשיו יש קרמל הגיע לצבע ענברי וכל הסוכר נמס נשפוך אותו מעל הקשיו.
ניתן לו כמה דקות להתקשות זה קורה מהר יחסית.
שהקרמל מתקשה נעביר למג׳ימיקס ונטחן אבל לא למרקם חלק אלא גרגירי.
במיקרו נמיס שוקולד לבן בפולסים של 30 שניות ונערבב בין לבין עד המסה מוחלטת.
אני מעבירה לשוקולד הלבן בערך 4/5 כפות מתערובת הקשיו והקרמל ואת השאר שומרת בצד.
מערבבת ונזלפת לתבנית פרלינים קטנה או תבנית קרח אם אין.
מכניסה למקפיא ומחלצת אחרי שהם קופאים (זמן משתנה).
הבצק עוגיות-
במיקסר עם וו גיטרה או בקערה עם לקקן נערבב טוב טוב חמאה וסוכר חום כהה. לסוכר חום יש חשיבות במרקם העוגיה כך שאל תחליפו אותו.
כאשר הגענו למרקם חלק נוסיף את הוניל והביצה ונערבב שוב לתערובת אחידה. אם אתם עובדים במיקסר תרימו מידי פעם את קערה המיקסר כדי לוודא שהיו מגיע לכל הצדדים או שתאספו את הצדדים עם לקקן.
נוסיף את הקמח, אבקת האפיה והסודה לשתיה. נוסיף לבצק 3 כפות מתערובת הקשיו ונערבב את הבצק יחד עד שנגיע לבצק אחיד. שי ו לב לא לערבב יותר מידי.
הבצק שלנו קצת דביק לכן נעביר לקירור של שעה או הקפאה של 20 דקות כדי שיהיה נוח לעבודה.
נשקול חתיכות של 50 גרם ונמלא כל חתיכת בצק הפרלין שהכנו.
נאפה בתנור שחומם מראש על 165 מעלות טורבו למשך 12 דקות !
שימו לב שהעוגייה תראה לכם לא מספיק מוכנה אבל לארח קירור היא הופכת להיות פאדג׳ית ומושלמת!!
אני זילפתי מלמעלה שוקולד לבן שהמסתי (בלי כלום) וסידרתי קשיו!
וזה מוכן.
הכנתם? שתפו אותי ברשתות החברתיות איך יצא לכם
