הנה הגירסה השניה לבריוש שעלה פה בעבר.. והפעם בריוש לוטוס!!
בדיוק אותו בצק ואותו מתכון רק מילוי שונה.
זה בצק שהוא פשוט רך ברמות, עשיר בחמאה והוא פשוט בסיס מושלם לכל בצק שמרים! כמובן שאפשר למלא במה שתרצו ואיזו צורה שתבחרו
מצרכים למתכון:
מתכון לבצק-
חצי קילו קמח
25 גרם שמרים טריים/ 10 גרם שמרים יבשים
חצי כוס סוכר (100 גרם)
3 ביצים l
150 מל חלב
כפית מחית/ תמצית וניל
200 גרם חמאה קרה
כפית מלח
סירופ סוכר-
כוס סוכר
כוס מים
להמיס יחד על הגז
שונות-
ביצה למריחה
נוטלה למילוי (כמות לבחירה)
אזןגי לוז למילוי
מעט שוקולד לבן וחלה מומס בשקית זילוף
אופן הכנה:
במיקסר נשים קמח, סוכר ונפורר קוביית שמרים טריים. נערבב לאיחוד.
תוך כדי שהמיקסר עובד על מהירות נמוכה נוסיף פנימה ביצים ואז חלב. נוסיף מלח ווניל.
ניתן למיקסר לעבוד על מהירות נמוכה 4 דקות ואז נתחיל להוסיף קוביות של חמאה קרה בהדרגה. כל פעם נוסיף 2 קוביות וניתן להן להיטמע.
לאחר הוספת החמאה נלוש במיקסר עוד 6 דקות על מהירות נמוכה.
לא ממליצה ללוש ידני מכיון שהבצק מאוד מאוד דביק.
לא להיבהל שאתם עוצרים את
המיקסר והבצק דביק מאוד. תקמחו את הידיים ותוציאו בעדינות לקערה מקומחת. נעטוף בניילון נצמד ונעביר ל-5 שעות להתפחה במקרר. מומלץ להכין את הבצק ערב קודם ולתת לו מנוחה של לילה במקרר.
לאחר התפחה של כמה שעות נוציא את הבצק ונחלק אותו לשני חלקים שווים.
לאחד ההתפחה במקרר הבצק יהיה הרבה יותר נוח לעבודה.
נקמח משטח עבודה ונרדד את הבצק למלבן. נקמח גם מלמעלה את הבצק כדי למנוע הידבקות.
נמרח מלמעלה לוטוס, אני אוהבת לחמם אותה במיקרו כדי לרכך את הממרח שיהיה נוח למריחה.
נפזר מלמעלה שברי עוגיות לוטוס ומטבעות שוקולד לבן (לא חובה).
נגלגל לגליל ונעביר למקפיא ל20 דקות שיתקשה מעט.
לאחר מכן נחתוך את הגליל באמצע ונלפף ממש כמו בסרטון. ניתן לבצק לתפוח עוד חצי שעה,
לאחר מכן מרחתי ביצה והכנסתי לתנור 165 מעלות טורבו למשך 35-40 דקות. שימו לב שזמני אפיה משתנים מתנור לתנור אז חשוב לבדוק כל פעם לאחר חצי שעה מה מצב העוגות.
שהעוגה יוצאות מהתנור נשפוך מעליה סירופ סוכר שהכנו מראש (רצוי שיהיה פושר ולא חם). לא מוותרים על הסירופ הוא זה שהופך את הבצק לי לעסיסי
מלמעלה שפכתי עוד ממרח לוטוס, פיזרתי עוגיות לוטוס חתוכות וזילפתי קצת שוקולד לבן שיהיה עוד יותר מושחת מלמעלה
