מתכון לקרם ברולה

אופן הכנה:

נרתיח את השמנת, הסוכר והווניל על הגז.
בקערה נפרדת נשים את החלמונים.
שהשמנת מגיעה לסף רתיחה נוריד מהגז ונשפוך בהדרגה לתוך החלמונים בלי להפסיק לערבב כדי שלא תהיה לנו חביתה.
נסנן את כל התערובת שלנו כדי להיפטר מגושים לא רצויים (כן זה חובה) ונשפוך לכלים. נמלא מים רותחים בתחתית התבנית בה מונחים הכלים שלנו ונאפה- 140 מעלות, 30 דקות, חום עליון תחתון.
הקרם ברולה צריך לצאת מהתנור שהוא רוטט מעט במרכז ויציב בצדדים. נעביר לקירור או הקפאה של שעתיים לפחות ונשרוף לפני ההגשה.

כמה דברים חשובים-
– מומלץ לשרוך רק לפני ההגשה אחרת שכבת הסוכר הופכת קרמלית ולא קראנצ׳ית.
– האם יש תחליף לברנר? לא ניסיתי..
– ניתן לשמור בהקפאה עד שבועיים בכלי אטום ולהוציא 10 דקות קודם להפשרה.
– ניתן להחליף לפרווה עם קרם קוקוס או שמנת צמחית (קרם קוקוס מומלץ יותר).