עוגת תפוזים גבוהה ומושלמת!

אופן הכנה:

בקערה נתחיל בערבוב החלמונים וחצי כוס סוכר לבן (מתוך הכוס וחצי) עד לתערובת חלקה.
נוסיף שמן בזרם דק תוך כדי ערבוב ולאחר מכן נוסיף את מיץ התפוזים.
נוסיף את היבשים- הקמח,סוכר וניל ואבקת האפיה ונערבב לאיחוד.
.
במיקסר נתחיל להקציף את החלבונים ונוסיף כל פעם קצת סוכר. סהכ כוס (מתוך הכוס וחצי).
ההקצפה מאוד חשובה- שימו לב לעצור כאשר הקצף שלנו מגיע למרקם רך וענני ולא קשה ויציב. זה מה שהורס הרבה פעמים עוגות מסוג זה.
נשפוך לקערת החלמונים 1/3 מכמות החלבונים שהקצפנו ונטרוף אותם פנימה באגרסיביות. זה על מנת להפוך את התערובת לקלה יותר כאשר שאר החלבונים נכנסים פנימה.
נעביר את יתרת החלבונים ונקפל בעדינות את התערובות. אפשר בתנועות קיפול או בתנועת 8. איך שתרצו העיקר לא להוציא את האוויר מהתערובת.
נעביר את התערובת לתבנית מתאימה. עדיף גבוהה. חשוב לא לשמן את התבנית.
נכניס לתנור שחומם מראש על 160 מעלות טורבו ונאפה כשעה ורבע/ וחצי. שימו לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור.
לאחר אפיה מיד נהפוך את העוגה על הרגליים של התבנית. אם לתבנית שלכם אין רגליים קחו בקבוק שמן זית, ותהפכו את התבנית כאשר החור של התבנית נעוץ בפיה של בקבוק שמן הזית.
תנו לעוגה להתקרר כך ולאחר מכן נחלץ אותה. אפשר להיעזר בסכין חדה ולהעביר בעדינות על הדפנות.
לאחר שהעוגה קרה נפזר מעל אבקת סוכר (לא חובה כמובן). במיה ואתם הופכים את העוגה מומלץ לא לשמן את התבנית אחרת העוגה תיפול שנהפוך. נחלץ בזהירות עם זכין חד תוך הפרדת דפנות העוגה